現代人を救ってくれるのがごぼう

現代人を救ってくれるのがごぼう

ごぼうが現代人に欠かせないと言われるようになってきました。
近年問題視されているのが、大腸ガン患者の急激な増加です。
今後も右肩上がりで増えるだろうと言われています。
大腸ガン患者が増えている理由はいくつかありますが、食物繊維の摂取量が減ったことが一番の原因と考えられています。
食物繊維が不足すると腸内環境が悪化し、大腸ガンのリスクが高まるわけです。
かつて、食物繊維は積極的に摂る必要はない栄養素として知られていました。
しかし、今では不足させてはいけない栄養素になっています。
食物繊維を含む食材はたくさんありますが、ごぼうはとくにたくさんの食物繊維を含みます。
身近な野菜なので積極的に食べるように心がけましょう。
ちなみに、調理のポイントですが、ごぼうはアクが気になります。
酢水につけてしっかりアク抜きする人も多いですが、クロロゲン酸の効果が失われるので注意しましょう。
サッと下ゆでするだけにしておきたいです。

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